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Articles avec #patisserie orientales catégorie

2014-07-07T19:39:59+02:00

Baklawa à ma façon

Publié par Zahia
Recette de baklawa, une patisserie orientale
Baklawa

Ingrédients

- Pâte

  • 400 g de Farine
  • 100g de Maïzena
  • 120 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 Cuillère à café de sel
  • 1 grand verre d'eau

- Farce

  • 500g d'amande moulues
  • 200g de cacahuètes grossièrement moulu
  • 250g de noix en poudre
  • Pour le décor , des amandes entières non pelées( ça a plus de goût et parfum)
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 120 g de miel
  • 120 g de beurre

 

En plus de ces ingrédients prévoir du beurre pour beurrer les différentes couches de la pâte, et 1 kg de miel  pour napper la Baklawa en fin de cuisson.

 

Préparation

  • Mettez la farine dans un récipient (un grand saladier)
  • Ajoutez l'oeuf bien mélanger
  • ajoutez le sel le beurre fondu
  • Mélangez le tout
  • Arrosez petit à petit avec de l'eau pour former une pâte
  • Pétrir et mettre en boule
  • Laissez reposer
  • Pendant ce temps commencez la préparation de la farce en mélangeant tous les ingrédients
  • Partagez la pâte en une dizaine de boules de même taille
  • Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 heure
  • Farinez( mélange farine maïzena) un plan de travail et étalez finement la première boule ( vous pouvez  utiliser la machine mais je préfère le faire à la main)
  • Beurrez un plat  allant au four (rond ou carré)
  • Disposez la pâte étalée et  beurrez la à l'aide d'un pinceau
  • Continuez de la même manière avec 4 autres boules en n'oubliant pas  de beurrer entre chaque couche
  • Mettez la farce de façon uniforme sur ces 5 couches
  • Couvrir la farce de la même manière avec les cinq couches restantes en beurrant entre chaque couche
  • Découpez la pâte en losange avec le couteau
  • Placez au centre de chaque losange une amande entière
  • Faites cuire au four jusqu'à ce que les losanges soient bien dorés(température environ 200°C
  • Une fois votre baklawa est cuite arrosez la avec le miel tiède et remettez la dans le four éteint pour lui donner son aspect brillant.
  • Ressortez la du four et arrosez de nouveau avec du miel
  •  laissez la dans son plat au moins 24h avant de la servir pour qu'elle absorbe tout le miel

 

La baklawa peut se conserver au frais pendant un mois ou plus, vous pouvez même la congeler

 

     

 

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